Cesar Cardini

Fue el creador de la ensalada César.

Este bol es un homenaje a su famosísimo plato, revisitado al estilo The Circle Food.

Las patatas y la pechuga de pollo las trabajamos con especias mediterráneas. El boniato, le da un toque dulce. Los rabanitos recién cortados, el frescor. Las nueces y las pasas, el cierre crujiente.

El aliño es una mezcla untuosa y sabrosa, con un muy ligero toque de picante a base de tabasco y salsa perrins, que se equilibra con un poquito de queso parmesano.