Healthy quinoa

El bol ideal para sentirte ligero y estupendo.

Las bases son la quinoa tricolor, ese superalimento tan famoso que proviene de los Andes, y la rúcula. Combina con un poco de tofu, el sustitutivo perfecto de la proteína animal, y con los pimientos asados al horno. El brócoli lo cubrimos de especias que realzan su sabor y los champiñones portobello los maceramos en soja. El toque final lo da la remolacha encurtida que aporta un toque ácido y crujiente.

El aliño es una vinagreta de jerez con mostaza.